{"id":10938,"date":"2026-03-10T13:38:17","date_gmt":"2026-03-10T12:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noma.tech\/?p=10938"},"modified":"2026-06-16T14:24:23","modified_gmt":"2026-06-16T12:24:23","slug":"aumente-el-rendimiento-del-procesamiento-de-aves-con-la-tecnologia-noma-eficiencia-y-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noma.tech\/es\/aumente-el-rendimiento-del-procesamiento-de-aves-con-la-tecnologia-noma-eficiencia-y-calidad\/","title":{"rendered":"Aumente el rendimiento del procesamiento de aves con la tecnolog\u00eda NOMA: Eficiencia y Calidad"},"content":{"rendered":"<p>La eficiencia de producci\u00f3n es fundamental para cualquier empresa que opere en el sector del procesamiento de aves. En este art\u00edculo descubrir\u00e1 c\u00f3mo incrementar la productividad de su l\u00ednea de producci\u00f3n utilizando la maquinaria avanzada de NOMA, la cual garantiza la preservaci\u00f3n de la m\u00e1s alta calidad en la carne de ave. Comprender\u00e1 c\u00f3mo las tecnolog\u00edas de inyecci\u00f3n y de masaje al vac\u00edo optimizan el procesamiento, protegiendo la textura natural, el sabor y el aspecto de los delicados filetes (pechugas).<\/p>\n<p>En este art\u00edculo descubrir\u00e1:<\/p>\n<ul>\n<li>Qu\u00e9 tecnolog\u00edas modernas de NOMA (SAS, TurboGrind) revolucionan el procesamiento de aves.<\/li>\n<li>C\u00f3mo la automatizaci\u00f3n de los procesos de inyecci\u00f3n y masaje incrementa el rendimiento del producto.<\/li>\n<li>De qu\u00e9 manera los sistemas de monitoreo SCADA ayudan a optimizar los procesos.<\/li>\n<li>C\u00f3mo garantizar la higiene de la producci\u00f3n gracias a los sistemas de lavado Cleanetic.<\/li>\n<li>C\u00f3mo influye un control preciso de la temperatura en la seguridad de los productos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo aumentar el rendimiento en la producci\u00f3n de aves sin perder calidad?<\/h2>\n<p>Incrementar la productividad en el procesamiento de aves sin comprometer la calidad requiere el uso de tecnolog\u00edas de precisi\u00f3n que minimicen los errores humanos. La clave est\u00e1 en la automatizaci\u00f3n de los procesos de valorizaci\u00f3n de la carne. En la gama de NOMA, las inyectoras de la serie MH-SAS (Servo Automatic System) juegan un papel fundamental. Estos equipos est\u00e1n dise\u00f1ados espec\u00edficamente para procesos avanzados de inyecci\u00f3n tanto en carne con hueso como deshuesada, as\u00ed como en delicados filetes de pechuga de pollo.<\/p>\n<p>Gracias a la incorporaci\u00f3n de un sistema de servo-accionamiento para el cabezal y el transportador, estas m\u00e1quinas aseguran una alta repetibilidad en los niveles de inyecci\u00f3n, tanto en valores bajos (hasta el 10%) como altos (superiores al 100%). Esto permite elevar la eficiencia de la l\u00ednea de producci\u00f3n manteniendo la estructura natural de la carne, ya que la inyecci\u00f3n se realiza sin exprimir ni desperdiciar la salmuera.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00edas est\u00e1n transformando el sector del procesamiento de aves?<\/h2>\n<p>Las tecnolog\u00edas modernas para el procesamiento de aves se centran principalmente en la integraci\u00f3n de los procesos de inyecci\u00f3n y masaje.<\/p>\n<ul>\n<li>Inyecci\u00f3n de precisi\u00f3n: Los modernos cabezales de inyecci\u00f3n de las m\u00e1quinas NOMA permiten un r\u00e1pido montaje, desmontaje y cambio de agujas (por ejemplo, con di\u00e1metros de 2 mm, 2,5 mm y 3 mm), lo cual es crucial a la hora de procesar filetes de ave de diferentes grosores (de 30 a 80 mm).<\/li>\n<li>Masaje al vac\u00edo: El uso de bombos de masaje de vac\u00edo (series MA\/MAH) mejora la plasticidad de los m\u00fasculos y las piezas de ave dentro de un entorno de vac\u00edo. El sistema de palas del tambor, especialmente dise\u00f1ado, permite un masaje suave, algo cr\u00edtico para preservar la estructura de la carne de ave al tiempo que se reduce la duraci\u00f3n total del proceso.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Monitoreo y seguridad: El sistema SCADA<\/h2>\n<p>Para asegurar la calidad de la carne de ave en cada una de las etapas, es imprescindible un control total de los par\u00e1metros. El sistema SCADA que ofrece NOMA permite monitorear en tiempo real el funcionamiento de las inyectoras, los bombos de masaje y las mezcladoras de salmuera. Este sistema registra datos cruciales como la temperatura de la carga, el nivel de vac\u00edo, la velocidad de rotaci\u00f3n del tambor o la presi\u00f3n de la salmuera. Gracias a ello, los responsables de producci\u00f3n pueden detectar anomal\u00edas r\u00e1pidamente y optimizar los procesos, lo que se traduce en la repetibilidad y seguridad del producto.<\/p>\n<p>Tampoco se puede pasar por alto la higiene. Las l\u00edneas de lavado Cleanetic, que incluyen lavadoras deenvases en t\u00fanel (MP) y lavadoras de carros (MWF), garantizan la m\u00e1xima eficacia en el lavado y la desinfecci\u00f3n, un factor clave para cumplir con los est\u00e1ndares APPCC (HACCP) y GHP en las plantas av\u00edcolas.<\/p>\n<h2>FAQ \u2013 Procesamiento de aves con NOMA<\/h2>\n<div id=\"schemafaq\">\n<div class=\"tabs\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<div class=\"tab\" itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n\t\t\t<input type=\"checkbox\" id=\"chck1\"><\/p>\n<h3><label class=\"tab-label\" for=\"chck1\" itemprop=\"name\">\u00bfDe qu\u00e9 manera ayuda la tecnolog\u00eda de NOMA a mantener la calidad de la carne en procesos de procesamiento m\u00e1s r\u00e1pidos?<\/label><\/h3>\n<div class=\"tab-content\" itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<div itemprop=\"text\">\n<p>La tecnolog\u00eda SAS (Servo Automatic System) de las inyectoras NOMA sincroniza el avance del transportador con el movimiento del cabezal, lo que permite una inyecci\u00f3n de alta precisi\u00f3n sin da\u00f1ar el delicado tejido de las aves. Adem\u00e1s, los bombos de masaje con camisa de enfriamiento  permiten mantener la temperatura de masaje preestablecida, lo que mejora la uni\u00f3n de las prote\u00ednas, estabiliza el color del producto y garantiza la repetibilidad de la producci\u00f3n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"tab\" itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n\t\t\t<input type=\"checkbox\" id=\"chck2\"><\/p>\n<h3><label class=\"tab-label\" for=\"chck2\" itemprop=\"name\">\u00bfC\u00f3mo se pueden reducir las mermas de materia prima en la producci\u00f3n av\u00edcola?<\/label><\/h3>\n<div class=\"tab-content\" itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<div itemprop=\"text\">\n<p>La clave es utilizar maquinaria dise\u00f1ada para minimizar las p\u00e9rdidas de rendimiento. Los bombos de masaje de vac\u00edo de NOMA cuentan con un innovador sistema de palas que reduce al m\u00ednimo las p\u00e9rdidas rendimiento y asegura un masaje perfecto incluso en las piezas de carne m\u00e1s delicadas. Adem\u00e1s, los sistemas de pesaje integrados en las l\u00edneas de producci\u00f3n permiten un control riguroso de cada carga.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"tab\" itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n\t\t\t<input type=\"checkbox\" id=\"chck3\"><\/p>\n<h3><label class=\"tab-label\" for=\"chck3\" itemprop=\"name\">\u00bfQu\u00e9 par\u00e1metros se deben controlar para que la carne conserve su estructura y jugosidad?<\/label><\/h3>\n<div class=\"tab-content\" itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<div itemprop=\"text\">\n<p>Es necesario controlar la temperatura de la materia prima, la presi\u00f3n de la salmuera y los par\u00e1metros de vac\u00edo. En las m\u00e1quinas de NOMA, un completo sistema de sensores y controladores por microprocesador se encarga de ello autom\u00e1ticamente. Adem\u00e1s, todo el desarrollo del proceso puede registrarse mediante el sistema SCADA, que monitorea, entre otros factores, la temperatura de la salmuera en las inyectoras y la temperatura de la carga en los bombos de masaje.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"tab\" itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n\t\t\t<input type=\"checkbox\" id=\"chck4\"><\/p>\n<h3><label class=\"tab-label\" for=\"chck4\" itemprop=\"name\">\u00bfPermite la automatizaci\u00f3n de procesos con NOMA reducir los costes de producci\u00f3n?<\/label><\/h3>\n<div class=\"tab-content\" itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<div itemprop=\"text\">\n<p>S\u00ed, por supuesto. Por ejemplo, las l\u00edneas autom\u00e1ticas de NOMA (como las l\u00edneas integradas de inyecci\u00f3n y masaje) reducen la necesidad de manipulaci\u00f3n manual, disminuyen las horas de mano de obra del operario necesarias para llevar a cabo el ciclo de producci\u00f3n y, al mismo tiempo, acortan los tiempos de proceso. Adem\u00e1s, un proceso tecnol\u00f3gico debidamente desarrollado para bombos de masaje con sistema de descongelaci\u00f3n (MAH-PS\/D) permite combinar los procesos de descongelaci\u00f3n y masaje en un solo equipo, lo que ahorra tiempo y espacio en la planta.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La eficiencia de producci\u00f3n es fundamental para cualquier empresa que opere en el sector del procesamiento de aves. 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