Новости

В 2024 году компания NOMA Nowicki Machinery внедрила вакуумный массажер с системой дефростации, оснащенный гликолевой рубашкой и системой впрыска пара, на птицеперерабатывающем предприятии в Южной Америке. Это решение заменило традиционную дефростацию, проводившуюся в открытом производственном цехе при температуре окружающей среды.

Проект также включал модификацию загрузочного транспортера, разработку технологических программ, адаптированных под сырье и требования предприятия, а также обучение персонала. По данным, предоставленным клиентом после внедрения, потери сырья сократились с 7% до нуля, а инвестиции окупились в течение нескольких месяцев.

Основная информация о проекте

Этот проект является примером использования решений NOMA в  птицепереработке и их адаптации к конкретным производственным условиям предприятия.

Исходная точка: длительная дефростация и потери сырья

До установки массажера сырье размораживалось в открытом производственном цехе при температуре окружающей среды. Процесс занимал много времени и требовал значительных производственных площадей. Также возникали микробиологические проблемы, ухудшение структуры мяса и обильное выделение мясного сока. Потери сырья достигали 7%.

Клиент стремился улучшить качество размороженного мяса, сократить время процесса, устранить потери сырья и уменьшить площадь, необходимую для дефростации.

Массажер NOMA с системой дефростации

После анализа потребностей предприятия был предложен массажер для дефростации, оснащенный гликолевой рубашкой и системой впрыска пара. Главными факторами при выборе этого решения стали:

• Короткое время процесса,
• Высокое качество сырья после дефростации,
• Возможность полного исключения потерь,
• Компактные габариты и небольшая площадь для установки.

В технологии NOMA небольшое количество пара впрыскивается в условиях, близких к вакууму. Гликолевая рубашка позволяет нагревать или охлаждать стенки барабана, обеспечивая полный контроль над технологическими параметрами.

Подробное техническое описание решения находится в статье:    Система дефростации в вакуумных массажерах NOMA

Модификация загрузочного транспортера

Загрузочный транспортер был индивидуально модифицирован под требования данного проекта для интеграции в существующую систему подачи сырья перед запуском оборудования.

Недельное внедрение на предприятии заказчика

Технолог и сервисный специалист NOMA провели неделю на предприятии в Южной Америке. За это время они:

• Подготовили программы, адаптированные к сырью и требованиям клиента,
• Внедрили и запустили процесс дефростации,
• Провели обучение персонала по эксплуатации оборудования.

По запросу клиента была также разработана дополнительная программа галтовки (массирования) и маринования ранее размороженного сырья. Это позволило расширить функционал машины за рамки только процесса дефростации.

Технологическая и техническая поддержка продолжалась и после завершения пусконаладочных работ. Такой подход является частью  сервисной поддержки NOMA  ,  включающей ввод в эксплуатацию, обучение, а также техническое и технологическое консультирование.

„Самым важным в этом проекте были правильное применение технологии и подбор программ под конкретное сырье и требования предприятия. Важную роль сыграло плотное сотрудничество технологов и специалистов NOMA с командой клиента. Мы также обеспечили технологическую и техническую поддержку после запуска процесса.” — Юстина Павлик, Key Account Manager, NOMA

Результаты внедрения массажера для дефростации

Согласно отчету, предоставленному клиентом после внедрения:

• Потери сырья снизились с 7% до нуля,
• Ранее возникавшие микробиологические проблемы были полностью устранены,
• Значительно улучшилось качество размороженного сырья,
• Сократилась площадь, необходимая для проведения процесса,
• Функционал машины был расширен за счет процессов массирования и маринования,
• Предприятие также начало оказывать услуги по дефростации сторонним компаниям.

По оценке клиента, инвестиции окупились в течение нескольких месяцев.

Оборудование, программа и грамотное внедрение

Эта реализация показывает, что на эффективность промышленной дефростации влияет не только конфигурация оборудования. Не менее важны правильно подобранная программа процесса, подготовка операторов и технологическая поддержка во время запуска.

Благодаря сочетанию поставки массажера с модификацией транспортера, подбором программ, обучением персонала и последующей поддержкой, команда NOMA успешно интегрировала оборудование в реальный производственный процесс предприятия, а также открыла возможности для следующих этапов обработки сырья.

Часто задаваемые вопросы

Какое решение было использовано для дефростации птицы?

На предприятии был внедрен ВАКУУМНЫЙ МАССАЖЕР NOMA MA-G-12000 PSCH с системой дефростации, гликолевой рубашкой и впрыском пара, а также модифицированный загрузочный транспортер.

Как проходил запуск массажера?

Технолог и сервисный специалист NOMA работали на предприятии в Южной Америке в течение недели. Они настроили программы под сырье и производственные требования, запустили процесс и обучили персонал.

Можно ли использовать массажер для других процессов помимо дефростации?

Да. В рамках этого проекта была настроена дополнительная программа массирования и маринования размороженного сырья, что позволяет использовать оборудование на последующих этапах переработки.

Подбор массажера для процесса дефростации

Выбор оборудования и технологической программы должен учитывать тип и количество сырья, текущий способ дефростации, желаемый результат и условия на предприятии.

Ознакомьтесь с  промышленными вакуумными массажерами NOMA  или  свяжитесь с командой NOMA   чтобы обсудить требования к вашему технологическому процессу.

Команда NOMA