El método moderno de descongelación que propone la empresa NOMA consiste en el uso de máquinas de masajeo al vacío equipadas con un avanzado sistema de descongelación. Esta solución permite eliminar todos los problemas y riesgos asociados a los métodos tradicionales de descongelación. La tecnología de NOMA se basa en la aplicación simultánea de inyección de vapor de agua en condiciones cercanas al vacío, una camisa de glicol, paletas con una forma especialmente diseñada y unas revoluciones del tambor adecuadamente seleccionadas.
Gracias al uso de una pequeña cantidad de vapor de agua en condiciones cercanas al vacío, los productos congelados pueden descongelarse de forma rápida y segura, sin mermar la calidad del producto ni el rendimiento. Las condiciones de vacío minimizan el riesgo de contaminación y el desarrollo de bacterias, además de evitar la pérdida de suero cárnico, que contiene proteínas valiosas. La camisa de glicol permite calentar o enfriar las paredes del tambor, lo que evita el sobrecalentamiento del contenido de la máquina. El sistema propuesto por NOMA elimina las pérdidas de peso y reduce considerablemente la duración del proceso en comparación con los métodos tradicionales de descongelación.
El equipo de NOMA puede utilizarse para cualquier tipo de materia prima, desde partes de aves —incluida incluso una materia prima tan exigente como el filete de ave— hasta carne de cerdo, ternera, marisco o pescado. La selección adecuada del tamaño del equipo, así como de sus parámetros, permite obtener las condiciones óptimas para cada materia prima y cada cantidad de la misma.
NOMA ofrece diferentes tipos de carga de materia prima en los tambores, incluyendo cargas automatizadas, que limitan el contacto de la materia prima con el ser humano, garantizando una seguridad microbiológica aún mayor.
Gracias al uso de los descongeladores NOMA, la carne congelada, descongelada en condiciones óptimas, no presenta cambios histológicos adversos avanzados, lo que hace que su corte transversal y el aspecto de los tejidos sean prácticamente idénticos a los de la carne antes de la congelación. Esto permite un amplio uso de la carne descongelada, equiparable al de la carne fresca.
