Современный метод размораживания, предлагаемый компанией NOMA, заключается в использовании вакуумных массажеров, оснащенных передовой системой размораживания. Это решение позволяет устранить все проблемы и риски, связанные с традиционными методами размораживания. Технология NOMA основана на одновременном использовании впрыска водяного пара в условиях, близких к вакууму, гликолевой рубашки, лопастей специальной формы, а также соответствующим образом подобранной скорости вращения барабана.
Благодаря использованию небольшого количества водяного пара в условиях, близких к вакууму, замороженные продукты можно размораживать быстро и безопасно, без ущерба для качества продукта и производительности. Вакуумные условия сводят к минимуму риск загрязнения и размножения бактерий, а также предотвращают потерю плазмы, содержащей ценный белок. Гликолевая рубашка позволяет нагревать или охлаждать стенки барабана, что предотвращает перегрев содержимого барабана. Предложенная компанией NOMA система устраняет потери веса и значительно сокращает время процесса по сравнению с традиционными методами размораживания.
Устройство NOMA может использоваться для любого вида сырья: для частей птицы — в том числе даже для такого требовательного сырья, как вырезка курицы, — для свинины, говядины, морепродуктов или рыбы. Правильный подбор размера оборудования, а также его параметров позволяет создать оптимальные условия для любого сырья и любого его количества.
NOMA предлагает различные способы загрузки сырья в барабаны, в том числе автоматическую загрузку, которая ограничивает контакт сырья с человеком, обеспечивая еще большую микробиологическую безопасность.
Благодаря использованию массажеров для размораживания NOMA замороженное мясо, размораживаемое в оптимальных условиях, не демонстрирует выраженных неблагоприятных гистологических изменений, благодаря чему его срез и картина тканей практически не отличаются от мяса до замораживания. Это открывает возможности для широкого использования размороженного мяса наравне со свежим мясом.
