Nowoczesne technologie przetwórstwa odgrywają kluczową rolę w poprawie konsystencji i jakości produktów spożywczych.
Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom firmy NOMA Nowicki Machinery – producenta z ponad 50-letnim doświadczeniem – takim jak precyzyjna kontrola procesów w przemysłowych masownicach próżniowych czy wysokoobrotowych kutrach misowych, producenci żywności są w stanie tworzyć produkty o nieporównywalnie lepszej strukturze, przy zachowaniu najwyższych standardów higieny.
W tym artykule zanurzymy się w świat „Factory of Innovation„, by lepiej zrozumieć, jak rozwiązania oferowane przez firmę NOMA wpływają na jakość wyrobów końcowych.
Z artykułu dowiesz się:
Wprowadzenie zaawansowanych systemów automatyzacji w urządzeniach i liniach oferowanych przez firmę NOMA, pozwala na precyzyjne kontrolowanie w czasie rzeczywistym parametrów technologicznych, np. takich jak temperatura produktu, prędkość obrotowa noży w kutrach czy poziom próżni w masownicach.
Dzięki temu możliwe jest uzyskanie powtarzalności konsystencji produktów spożywczych – od mięsa czerwonego, przez drób, aż po produkty wegańskie – niezależnie od ilości przetworzonego surowca.
Przykładem jest zastosowanie przemysłowych masownic próżniowych, które dzięki zaawansowanemu systemowi sterowania pozwalają na idealne uplastycznienie mięsa i zachowanie jego naturalnej struktury, przy jednoczesnym zwiększeniu wydajności i soczystości produktu.
Z kolei w sektorze Convenience Food, kompletne linie technologiczne NOMA umożliwiają przygotowanie produktów gotowych o powtarzalnej jakości, co jest kluczowe dla dużych zakładów produkcyjnych.
Odpowiednio przetworzony i zabezpieczony półprodukt zachowuje świeżość na dłużej, a gotowy posiłek nie zmienia konsystencji w trakcie dystrybucji.
W ofercie NOMA Nowicki Machinery kluczową rolę w nadawaniu struktury odgrywają wysokoobrotowe kutry misowe oraz przemysłowe kutry przelotowe.
Umożliwiają one perfekcyjne emulgowanie i rozdrabnianie wsadu, co pozwala na uzyskanie idealnie gładkiej tekstury w parówkach czy pasztetach, lub zachowanie odpowiedniej ziarnistości w kiełbasach i produktach roślinnych.
Dzięki temu możliwe jest uzyskanie lepszej tekstury wyrobów oraz znacząca poprawa jakości wyrobów końcowych, co doceniają klienci w ponad 100 krajach, do których NOMA eksportuje swoje maszyny.
Kontrola parametrów procesu w czasie rzeczywistym, dostępna w nowoczesnych sterownikach maszyn NOMA, umożliwia szybkie reagowanie na ewentualne odchylenia.
Jest to widoczne również w przetwórstwie ryb czy produkcji karmy dla zwierząt (Pet Food), gdzie automatyczne wilki kątowe zapewniają precyzyjne rozdrobnienie surowca bez jego miażdżenia, co jest kluczowe dla ostatecznej struktury produktu.
Integracja tych nowoczesnych rozwiązań jest odpowiedzią na rosnące oczekiwania konsumentów.
Wpływ technologii na strukturę żywności w przemyśle spożywczym jest nie do przecenienia, ale równie ważna jest higiena procesu.
Tutaj z pomocą przychodzi marka Cleanetic (należąca do grupy NOMA), oferująca innowacyjne systemy myjące. Czystość pojemników transportowych to fundament bezpieczeństwa żywności.
Dzięki temu możliwe jest wyeliminowanie ryzyka zakażeń krzyżowych, co bezpośrednio wpływa na jakość i bezpieczeństwo wyrobów końcowych.
Linie automatyczne NOMA, obejmujące procesy od nastrzykiwania przez masowanie aż po obróbkę termiczną, pozwalają na utrzymanie stałych warunków produkcji.
Integracja nowoczesnych rozwiązań technologicznych, takich jak nastrzykiwarki i mieszalniki solanki, umożliwia równomierne rozprowadzenie solanki w mięśniu, co gwarantuje powtarzalny smak i strukturę każdego kawałka mięsa.
Wiedza inżynierów z NOMA Nowicki Machinery wspomaga klientów z branży przetwórtswa spożywczego w uzyskaniu powtarzalnej, wysokiej jakości żywności, która trafia do klienta docelowego.
Strukturę produktu końcowego determinują przede wszystkim jakość surowca oraz precyzja i powtarzalność procesu technologicznego. Urządzenia takie jak kutry misowe czy masownice próżniowe umożliwiają na sterowanie procesem wiązania wody i/lub tłuszczu, co jest kluczowe dla uzyskania optymalnej tekstury wędlin czy produktów wegańskich.
Maszyny NOMA wyposażone są w zaawansowane systemy sterowania (np. prędkością obrotową noży i misy, poziomem próżni, temperatury itp.), co pozwala na pełną kontrolę powtarzalności procesu produkcji. Dzięki temu każda partia produktu ma tę samą, idealną konsystencję.
Tak. Przykładowo w kutrach misowych NOMA, monitoring temperatury wsadu zapobiega przegrzaniu emulsji (tzw. „przypaleniu” białka), co mogłoby zniszczyć strukturę produktu końcowego. Dobór odpowiedniej prędkości obrotowej noży i misy gwarantuje właściwe rozdrobnienie.
Powtarzalność produkcji wspierają kompletne linie automatyczne, pozwalając na wyeliminowanie czynnika ludzkiego – głównej przyczyny błędów technologicznych. Także systemy myjące Cleanetic zapewniają, że proces zawsze odbywa się w najwyższych standardach higienicznych.
2026-03-11
Artykuł
2025-12-11
ArtykułSubskrybuj nasz newsletter, aby otrzymywać najnowsze informacje, aktualności i wydarzenia z życia NOMA Nowicki Machinery. Pozostań w centrum kluczowych wydarzeń i nowości z naszej branży.
